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什么是兰姆酒

2020-06-20 14:34【朗姆酒文化】0人已围观

兰姆酒是朗姆酒的别名,朗姆酒又称蓝姆酒、冧酒等,是一种用甘蔗糖蜜或榨成的甘蔗汁制成的酒。事实上,朗姆酒最初是糖加工过程中产生的副产品。从甘蔗中提取的大量糖蜜发酵成酒精,然后蒸馏,生产出今天的朗姆酒。

朗姆酒在哪里生产?

最古老的朗姆酒酿酒厂在巴巴多斯,盖山酒厂于1703年开业。如今,大约80%的朗姆酒来自加勒比地区,拉丁美洲是第二大朗姆酒生产国。

甘蔗可以用甜菜代替,甜菜可以种植在热带气候以外的地方,这使得其他国家也可以生产朗姆酒。寻找来自苏格兰、奥地利、澳大利亚、美国、毛里求斯、西班牙、斐济的朗姆酒……如今,朗姆酒可以在世界任何地方发酵、陈酿和加工。

朗姆酒的风格

关于朗姆酒的生产,几乎没有什么规定,各国的现行规定也各不相同。主要分类三类:英式,西班牙式和法式。殖民者制造朗姆酒是为了重新创造他们在家乡的饮酒传统,以应对无聊和各种疾病。欧洲殖民者把朗姆酒的生产带到了他们自己的地区,避免了彼此之间的冲突。

英式朗姆酒一般是从糖蜜中蒸馏出来的,朗姆酒颜色更深,香气更浓郁。许多香料朗姆酒都属于这一类,这些朗姆酒也要在桶里陈化好几年。英式风格产自牙买加(浓郁浓郁)、巴巴多斯(充满香草和水果,味道浓郁)、毛里求斯、特立尼达和其他一些国家。

朗姆酒

朗姆酒

西班牙式的朗姆酒更轻、更脆、更干净,一些西班牙风格的黑朗姆酒更甜。这种朗姆酒也是用糖蜜酿制的,从清淡的酒到更复杂的酒都有。西班牙风格的主要产地有古巴、波多黎各、危地马拉、巴拿马、委内瑞拉、多米尼加共和国和其他几个说西班牙语的国家。古巴朗姆酒是独一无二的,因为岛上种植的甘蔗种类繁多。

法国风格通常是果味、花香和优雅的。这种朗姆酒主要是由海地、马提尼克、瓜德罗普(水果和草药)、毛里求斯和其他讲法语的岛屿上的纯甘蔗汁制成的,这些地区还使用干邑和阿马涅克干邑来陈酿。

根据陈年、颜色和强度对朗姆酒进行分类

淡朗姆酒(白朗姆酒)

淡朗姆酒通常在橡木桶中待上一小段时间,以帮助提味。木炭过滤用于去除从木材中吸收的任何颜色。白朗姆酒广泛用于鸡尾酒中。

金朗姆酒(琥珀朗姆酒)

金黄色的朗姆酒酒体适中,因此比清淡的朗姆酒略香。这些朗姆酒一般是在波旁威士忌酒桶外陈酿的,因此有轻微的琥珀色。然而,金朗姆酒也可以用人工添加剂或焦糖色素上色,金朗姆酒的风格因酿酒厂而异。

调味朗姆酒

五香朗姆酒的基础可以是金朗姆酒或黑朗姆酒,独特的香料组合(小豆蔻,肉桂,橙皮,黑胡椒…),以创造更美味的烈酒。有时酒精会被焦糖染色,暗物质加香料的朗姆酒产自苏格兰。

调味的朗姆酒通常稀释到40% ABV以下,朗姆酒可以混合朗姆酒和椰子、菠萝或其他水果调味。这些香料是在蒸馏后添加的,加了香料的朗姆酒可以用来调制鸡尾酒,但通常加在冰块上。

朗姆酒

朗姆酒

黑朗姆酒

深色的朗姆酒可以根据颜色(深棕色、黑色或红色)来鉴别,它们由焦糖或糖蜜制成,与淡色或金黄色的朗姆酒相比,口感更复杂、更醇厚。在波旁威士忌或干邑白兰地的酒桶中会有一个较长的成熟期,从而产生更浓郁的风味。有时焦糖色可能是用来掩盖缺乏老化。

陈酿朗姆酒(特级朗姆酒)

陈年朗姆酒在橡木桶中存放的时间更长,并经过精心调配。这种类型的朗姆酒是很棒的小口朗姆酒。种植园XO巴巴多斯岛20周年装瓶是一款非常棒的小口朗姆酒,装在一个非常漂亮的圆酒瓶里。

总结

如果要深度了解朗姆酒,请尝试从不同地区的朗姆酒中取样,以更好地了解它们味道的不同。朗姆酒是一种用途广泛的烈酒,适合各种混合饮料。

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