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Sazerac赛泽瑞克,历史上第一杯鸡尾酒

2021-02-01 21:04【酒知识文化】0人已围观

喜欢Old Fashioned调酒吗?那「赛泽瑞克Sazerac」可能也会是你的菜。这杯调酒虽然没有Old Fashioned那么有名,但在世界调酒排名中也是有21名!

赛泽瑞克做法和Old Fashioned有八成像,一样都有威士忌、方糖、苦精,但比较特别的是还使用了艾碧斯,让它增添了更多草本风味。但究竟要如何调制赛泽瑞克呢?

Sazerac 赛泽瑞克酒谱

裸麦威士忌/干邑50 ml

艾碧斯10 ml

方糖1 块

裴乔苦精2 dash

做法是先将艾碧斯倒入古典杯中润杯(让杯壁沾附艾碧斯,把多余的酒液倒掉),其他材料则放入搅拌杯中搅拌冷却均匀后,再倒入杯中、喷附柑橘皮油就完成了。另外赛泽瑞克杯中不会另外放入大冰,因为会造成艾碧斯乳化混浊。

Sazerac赛泽瑞克

Sazerac 历史

赛泽瑞克被称为第一杯调酒,大约出现在19世纪。不过说到最早的调酒,有人可能立刻想到:不是Old Fashioned吗?仔细看这两杯酒,会发现两者其实差不多,都有「基酒+苦精+糖+水」去组成。

这是因为最早期调酒就是由这几种配方组成,之后才陆续出现混和了其他材料的调酒出现。一开始「威士忌+糖+苦精+水」的这种喝法就被叫做老古典( Old Fashioned),是指老式的威士忌调酒。

经典Old Fashioned

至于赛泽瑞克虽然也是威士忌基底,但它最早其实是一杯干邑白兰地的调酒,所以和Old Fashioned 完全不同。

赛泽瑞克这杯调酒出现在1850年左右,当时的纽奥良一间咖啡店中出现了这杯调酒。这间咖啡厅的前老板把店卖掉,跑去做干邑白兰地的代理商,而接任的老板则用那支干邑和裴乔苦精、糖制作了一杯调酒,并以那款干邑命名—Sazerac。

赛泽瑞克必备的裴乔苦精

没错,赛泽瑞克原本其实是一款干邑的名字,而这杯调酒也在纽奥良大受欢迎。后来咖啡店顶让给店里的会计 Thomas H. Handy,这位汤玛士大大非常会做生意。首先它把咖啡厅的名字也改名成「赛泽瑞克咖啡厅」,之后更收购了裴乔苦精,看来就是想靠这杯调酒大赚一笔。

没想到接着就遇到了欧洲葡萄的大灾难—根瘤蚜虫。这种害虫几乎要灭绝整个葡萄酒产业,更不用说还要制作白兰地出口。但山不转路转,Thomas便把干邑改为美国自产的裸麦威士忌,也变为我们现在所熟知的配方。

至于艾碧斯一开始并不是必备材料之一,差不多在干邑减少的那段时期才渐渐开始有加入艾碧斯的版本,因为当时艾碧斯是最酷最新潮的东西,之后才渐渐变为标配。

赛泽瑞克一直到现在都还是纽奥良非常受欢迎的调酒,甚至2008 年当地政府宣布赛泽瑞克为「纽奥良官方调酒」。

如果你喜欢重酒感的威士调酒,那就千万要试试赛泽瑞克,或者回归传统使用干邑做为基酒,甚至改用波本都会让这杯调酒有着不同的风味!


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