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2021-05-12 03:53【酒知识文化】0人已围观

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说到啤酒度数一般多少度,千万不要来句8°、11°,这会显得很无知,因为市面上绝大多数啤酒都没有这么高的度数,虽然瓶上有写8°、11°,但这些说的根本不是啤酒酒精度数,而是原麦汁浓度,而实际上大多国产啤酒的酒精度数在4度一下,进口啤酒也只有5度左右。

啤酒度数的正确认识

像白酒、葡萄酒和其他烈酒,都是直接将酒精含量标注在瓶身上,所以一看就知道多少度,所以当问到啤酒度数一般多少度时,很自然的就会想到瓶身上的8°、11°,然而这其实并不是指啤酒的酒精含量,而是原麦汁浓度。

酿造啤酒所使用的原料主要是大麦芽,部分会添加大米、玉米等淀粉,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,例如每公斤麦芽汁含有80克糖类,就是8°,所以并不是酒精含量。

但麦芽汁浓度跟酒精含量还是有一定关系的,根据相关规定,不同麦芽汁浓度的啤酒度数要求不同,一般麦芽的甜度越高,啤酒中的酒精含量也就越高: 8°的啤酒含酒精大约2% 10°的啤酒酒精含量大约3% 12°的啤酒酒精含量大约4%

另外还可以通过颜色来进行简单判断: 一般普通国产啤酒的酒精含量多在2-5% 之间; 常见的浅色啤酒为3.3-3.8%; 浓色啤酒为4-5%; 而德国啤酒的酒精浓度比较高,大约为5-9%,且苦味比较重。

不过选购啤酒,并不是以啤酒度数为主,而是以原麦汁浓度为主,因为原麦汁浓度会直接影响到啤酒的口感,而一般原麦汁浓度高的,酒精含量越高,口感也会越高,所以选择啤酒时,直接选择原麦汁浓度高的即可。

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