鉴赏法国葡萄酒三大要素

一，看酒标
葡萄酒的酒标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。

　　1.位于酒标最上端的一般是出产年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何．

　　2.其下面是酒庄名称，接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称（可以概括为产地）．一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。

　　3.收成年。收成年的天候会影响葡萄收成的品质。

　　4. 酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证

　　5.再下面是分类等级．由高到低分别是

　　　法定产区酒(AOC)、

　　　优良地区酒(V DQS )、

　　　地区酒(V INS DE PAYS )

　　　日常餐酒

(V INS DE TABLE )

　　　同时，还会标明其质量，

　　　G RAND CRU为质量最高的酒，其下为

　　　P REMIER CRU CLASSE、

　　　CRU CLASSE、

　　　CRU EXCEPTIONAL、

　　　CRU BOURGEOIS。

　　Mis En Boteille Au Chateau，指城堡内装酒。

　　A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

　　Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。

　　Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

　　目的：在开瓶前，阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。  

二，摸瓶底

酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。
三，开瓶

开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。四，观察酒色（法国人称颜色为＂裙子＂）
将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。

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